PIKOK Anglická slanina tenké plátky 100g, 120g, 300g, 500g

Cechovní norma

Maso plně tepelně opracované

Číslo cechovní normy

2017-08-22-0338

Číslo výrobku

2017-08-22-0338/0905

Zařazení dle legislativy

Maso, ryby, produkty rybolovu, vejce a výrobky nich - masné výrobky - tepelně opracované

Charakteristika výrobku

Celosvalový výrobek typu anglické slaniny,jemně plátkovaný,zauzený. EAN pro verzi 120g- 20493592, EAN pro verzi 300g- 20838218

EAN

20493240

Balení

Typ: baleno v ochranné atmosféře dusíku a oxidu uhličitého do PE obalů, velikost: 100 g

Způsob distribuce výrobku

paleta s kartony, finální prodejní jednotka (100g, 120g, 300g) pro koncového zákazníka

vepřový bok

94 %

pitná voda

jedlá sůl

2.3 %

cukr

karamelový cukrový sirup

E 250 - Dusitan sodný

E 450 - Difosforečnany

E 451 - Trifosforečnany

E 301: Askorbát sodný (Antioxidant)

Tuky

29,9 g/100g

Z toho nasycené mastné kyseliny

8,6 g/100g

Sacharidy

0,6 g/100g

Z toho cukry

0,5 g/100g

Bílkoviny

14,8 g/100g

Sůl

2,3 g/100g

Vzhled

Celosvalový výrobek typu anglické slaniny,velmi jemně plátkovaný,zauzený

Vůně a chuť

jemně slaná,lahodná,zauzená

Konzistence

pevná,soudržná

Nadstandardní parametry

vysoký obsah masa (94%), neobsahuje potravinové alergeny, zauzeno přírodním kouřem

Technologický postup

Příprava suroviny, nástřik, masírování, tepelné opracování, uzení, chlazení, plátkování a balení

Fyzikální, mikrobiologické a chemické požadavky

Obsah masa 94%, obsah soli 2,3%, mikrobiologické parametry v souladu s požadavky legislativy

Schváleno

3.1.2024 14:15:38

Schválil

Cechovní normy

DLG zlatá