Choceňská kyška
Cechovní norma
Číslo cechovní normy
2017-06-21-0302
Číslo výrobku
2017-06-21-0302/0526
Zařazení dle legislativy
Mléko a mléčné výrobky, mražené krémy a jedlé tuky a oleje - kysaný nebo zakysaný mléčný výrobek - kysané mléko nebo smetanový zákys
Společnost
Choceňská mlékárna s.r.o.
Kollárova 481
Choceň, 565 01
Česká republika
Adresa provozovny, kde je potravina vyráběna
Choceňská mlékárna s.r.o., Kollárova 481, 565 01 Choceň
Definice balení
EAN
8594003219184
Balení
Typ: Plastové nebo kombinované kelímky se zavařeným hliníkovým nebo plastovým víčkem, velikost: 380 g
Způsob distribuce výrobku
(2 - 8) °C
Složení
mlékárensky ošetřené mléko – 100 % (ČR)
99,99 %
mléčné kultury
0,01 %
Alergeny
7 - Mléko - Mléko a výrobky z něj (včetně laktózy)
Energetická hodnota výrobku
204 kJ / 100g
Základní výživové hodnoty
Tuky
2 g/100g
Z toho nasycené mastné kyseliny
1,3 g/100g
Sacharidy
3,1 g/100g
Z toho cukry
3,1 g/100g
Bílkoviny
3,3 g/100g
Sůl
0,10 g/100g
Senzorické požadavky
Vzhled
Typický vzhled kysaného mléka, jemné konzistence, barva bílá až krémová, bez uvolňování většího množství syrovátky.
Vůně a chuť
Čistá, příjemně nakyslá, bez cizích pachů a příchutí
Konzistence
Typický vzhled kysaného mléka, jemné konzistence, barva bílá až krémová, bez uvolňování většího množství syrovátky.
Nadstandardní parametry
- mléčná surovina odpovídá cechovní normě Syrové kravské mléko,
- odpovídá definici "Česká potravina";
- vyrobeno v České republice.
Technologický postup
Nastandardizovaná smetana s příslušnou tučností se homogenizuje a následně pasteruje při min. 90°C. Po vychlazení na požadovanou teplotu se směs zaočkuje příslušnou mléčnou kulturou. Po zrání přes noc se směs chladí a čerpá na baličku, kde se balí do příslušných obalů.
Uživatel
Schváleno
25.3.2024 11:20:38
Schválil
Cechovní normy
Procesní stav
Schválený
