Výrobky

Sýráci - sýrové tyčinky 20 g

Cechovní norma

Číslo cechovní normy

2019-06-20-0439

Číslo výrobku

2019-06-20-0439/1770

Zařazení dle legislativy

Mléko a mléčné výrobky, mražené krémy a jedlé tuky a oleje - Sýr - přírodní - pařený

Charakteristika výrobku

Nezrající pařený polotučný poloměkký sýr, vakuově balený, ve tvaru tyčinky,

Společnost

Mlékárna Olešnice a.s.
Tržní 376
Olešnice, 679 74
Česká republika

Adresa provozovny, kde je potravina vyráběna
Tržní 376, 67974 Olešnice

Definice balení

EAN

8594005854116

Balení

Typ: vakuově baleno v plastové folii, velikost: 20 g

Způsob distribuce výrobku

maloobchod, velkoobchod, nezávislý trh, zahraniční a tuzemské obchodní řetězce.

Složení

mléko

jedlá sůl

mlékárenské kultury

syřidlo

Přídatné látky

E 509 - Chlorid vápenatý

Alergeny

7 - Mléko - Mléko a výrobky z něj (včetně laktózy)

Energetická hodnota výrobku

1088 kJ / 100g

Základní výživové hodnoty

Tuky

17 g/100g

Z toho nasycené mastné kyseliny

11 g/100g

Sacharidy

1,0 g/100g

Z toho cukry

1,0 g/100g

Bílkoviny

26 g/100g

Sůl

1,6 g/100g

Senzorické požadavky

Vzhled

Vzhled a barva – tvar tyčinky, povrch čistý, barva mléčně bílá až krémová

Vůně a chuť

Chuť a vůně - mírně slaná, bez cizích příchutí a pachů.

Konzistence

mírně elastická, polotuhá, na řezu hladká.

Nadstandardní parametry

Vyrobeno z mléka odpovídajícího ČCN Syrové kravské mléko.

Technologický postup

Pasterace mléka, standardizace tuku, předkysání, temperace na sýřící teplotu, zakysání, zasýření, srážení, krájení a zpracování sýřeniny, oddělení syrovátky, kysání, paření, tvarování, chlazení a solení, balení, skupinové balení, paletizace, skladování při teplotě od +2°C do +8°C, expedice.

Fyzikální, mikrobiologické a chemické požadavky

Sušina 48 % Tuk v sušině 35 %; Obsah soli 1,6 %; Teplota skladování od +2°C do +8°C; Listeria monocytogenes – nepřítomnost ve 25 g; E. coli - n=5, c=2, m=100 KTJ/g, M=1000KTJ/g; Koagulázopozitivní stafylokoky - n=5, c=2, m=10 KTJ/g, M=100KTJ/g.

Uživatel

Schváleno

29.4.2024 09:40:23

Schválil

Cechovní normy

Ocenění a značky kvality

Klasa

15.5.2023

Procesní stav

Zrušený

Historie

Sýráci - sýrové tyčinky 20 g (20.6.2019 14:39:46)