Vepřová plec bez kosti
Cechovní norma
Číslo cechovní normy
2019-02-21-0420
Číslo výrobku
2019-02-21-0420/0906
Zařazení dle legislativy
Maso, ryby, produkty rybolovu, vejce a výrobky nich - maso - výsekové maso
Společnost
PRIMA DELIKA s.r.o.
Sedlecká 759/1
Karlovy Vary, 36010
Adresa provozovny, kde je potravina vyráběna
Sedlecká 759/1, 36010 Karlovy Vary
Definice balení
Balení
Typ: Volně ložené nebo vakuově balené v přepravkách E2 a na paletách H1. Obalový materiál je zdravotně ne, velikost: 20 kg
Způsob distribuce výrobku
Prodejna, rozvoz
Složení
Maso
Senzorické požadavky
Vzhled
Vyrovnaná typická barva, bez krevních sraženin, bez zbytků chrupavčitých částí úlomků kostí. Typická vůně bez cizího zápachu, chlazená plec
Vůně a chuť
Typická vůně bez cizího zápachu, chlazená plec
Technologický postup
Maso je zpracováno dle norem a předpisů EU, HACCP. Porážka jatečných zvířat ve schváleném provozu dle pravidel welfare, veterinárním dozoru a správné výrobní a hygienické praxe. Po zchladnutí masa na předepsanou teplotu v jádře, při dodržení teplotního řetězce bourání ve schválené bourárně.
Fyzikální, mikrobiologické a chemické požadavky
Mikrobiologické parametry dle nařízení 1441/2007 EU
Uživatel
Schváleno
12.3.2024 10:54:42
Schválil
Cechovní normy
Procesní stav
Zrušený
