Majolka klasická majonéza

Cechovní norma

Majonéza salátová pro lahůdkářské výrobky

Číslo cechovní normy

2015-10-15-0032

Číslo výrobku

2015-10-15-0032/0897

Zařazení dle legislativy

Maso, ryby, produkty rybolovu, vejce a výrobky nich - výrobky z vajec - majonézy

Charakteristika výrobku

původ surovin:

olej řepkový - CZ

ocet kvasný lihový - CZ

vaječné žloutky - EU

cukr - CZ

jedlá sůl - EU

hořčičné semínko - CZ

EAN

8595008721603, 8595008701582

Balení

Typ: Dárkové sklo, velikost: 500 ml

Typ: dvojsáček, velikost: 90 g

Způsob distribuce výrobku

maloobchod

řepkový olej

78%

pitná voda

vaječný žloutek

3%

ocet kvasný lihový

jedlá sůl

semínko hořčice

koření

cukr

modifikovaný kukuřičný škrob

regulátor kyselosti kyselina chlorovodíková

stabilizátory guarová guma a xanthan

konzervant sorban draselný

Tuky

78,9 g/100g

Z toho nasycené mastné kyseliny

6,4 g/100g

Sacharidy

2,7 g/100g

Z toho cukry

2,5 g/100g

Bílkoviny

0,7 g/100g

Sůl

0,6 g/100g

Vzhled

barva: bělavá až slavbě nažloutlá; vzhled: homogenní pastovitý

Vůně a chuť

vůně: lehce nakyslá, typická pro ochucenou majonézu;

chuť: lahodná, mírně nakyslá, po použitých přísadách.

Konzistence

pastovitá až polotuhá, hladkého, homogenního vzhledu.

Nadstandardní parametry

Jedná se o vysokoolejovou majonézu s mnohaletou tradicí. Byla první průmyslově vyráběnou majonézou v

Československu a její výroba byla započata v roce 1957. Název Majolka je chráněn proslulou ochrannou

známkou. Neobsahuje konzervační látky, barviva, aromata, škroby a stabilizátory.

Technologický postup

V homogenizátoru se vytvroří emulze z vaječného žloutku, oleje a vody, která se okyselí octem a dochutí

přísadami dle receptury. Poté se plní do vhodného obalu.

Fyzikální, mikrobiologické a chemické požadavky

sušina min. 80 %;

sůl max. 1 %;

tuk min. 78 %.

Schváleno

25.3.2024 09:57:32

Schválil

Cechovní normy