BERTYČKY - s medvědím česnekem

Cechovní norma

Tyčinky trvanlivé

Číslo cechovní normy

2018-03-09-0368

Číslo výrobku

2018-03-09-0368/1938

Charakteristika výrobku

Druh: trvanlivé pečivo; Skupina: tyčinky; Hmotnost: 90g; Jediné tyčinky s medvědím česnekem, křehké tyčinky se solí; tavený sýr 6,6 % (mléko, jedlá sůl, mléčné kultury, barvivo: karoten, konzervant: lysozym - vaječná bílkovina, voda, tvaroh, sušená syrovátka, tavicí sůl E331.

EAN

8594166310049

Balení

Typ: Obal OPP 20/20 s laminátem., velikost: 90 g

Způsob distribuce výrobku

malooobchod

Pšeničná mouka

řepkový olej

voda

tavený sýr

6.6 %

jedlá sůl

2.7 %

česnek

1.7 %

medvědí česnek

0.6 %

Vaječná melanž

E 331: Citráty sodné (Regulátor kyselosti, emulgátor, stabilizátor, sekvestrant)

E 524: Hydroxid sodný

Vzhled

Vzhled a tvar: typický pro tyčinky, povrch drsný matný (nejsou přidávány žádné leštící látky). Na povrchu jdou vidět zelené kousky medvědího česneku. Barva: světlá, zlatá

Vůně a chuť

Vůně a chuť: česneková, oplatková, slaná.

Konzistence

Konzistence – křehká, křupavá.

Nadstandardní parametry

Aktivita vody (AW) trvanlivých tyčinek dle laboratorní analýzy akreditované laboratoře je menší než 0,60. Vstupní suroviny pocházejí z tuzemského trhu – více než 75%. Produkty neobsahují umělá aromata, látky zvýrazňující chuť ani barviva.

Technologický postup

Tyčinky jsou vyráběny z vláčného těsta a na speciálním stroji vytlačovány, louhovány, děleny, soleny a uloženy na plechy, pečeny v pecích a po vychladnutí baleny na balícím stroji do obalů po 90g.

Fyzikální, mikrobiologické a chemické požadavky

Obsah: vlhkost, Deoxynivalenol, Zearalenon.

Schváleno

28.3.2024 11:07:17

Schválil

Cechovní normy