Tyčinky trvanlivé
Číslo cechovní normy
2018-03-09-0368
Zařazení dle legislativy
Obiloviny a výrobky z nich - pekařské výrobky - trvanlivé pečivo
Zadavatel normy
Společnost
Potravinářská komora České republiky
Počernická 96/272
Praha 10 - Malešice, 108 03
Česká republika
Navrhovatel normy
Společnost
Potravinářská komora České republiky
Počernická 96/272
Praha 10 - Malešice, 108 03
Česká republika
Požadavky na složení
Povinné složky
- pšeničná mouka;
- rostlinný tuk a/nebo živočísný tuk (vepřové sádlo) nejméně 5 % na mouku;
- sůl;
- regulátor kyselosti NaOH
Přípustné složky
- jiné druhy mouk, např. celozrnná mouka
- droždí nebo kypřicí látky;
- koření a směsí koření;
- různé druhy sýrů;
- různé druhy semínek;
- živočišný tuk
Nepřípustné složky
- umělá aromata a barviva;
- přídatné látky zvýrazňující chuť
Technologický postup
- výroba těsta;
- tvarování těsta;
- povrchová úprava před pečením (např. louhování, posyp solí)
- pečení tyčinek;
- chlazení tyčinek;
- spotřebitelské a obchodní balení;
Nadstandardní parametry
Aktivita vody (AW) trvanlivých tyčinek musí být dle laboratorní analýzy akreditované laboratoře menší než 0,60. Vstupní suroviny musí pocházet z tuzemského trhu – více než 75%. Produkty nesmí obsahovat umělá aromata, látky zvýrazňující chuť, barviva.
Rozhodčí metody
Stanovení aktivity vody.
V případě sporu bude jako rozhodčí metoda uplatňována metoda, kterou uznávají a používají orgány úředního dozoru České republiky.
Senzorické požadavky
Vzhled
- vzhled – sůl na povrchu při použití posypu
- barva – hnědá až zlatohnědá
Vůně a chuť
chuť a vůně – charakteristická pečivová; po použitém koření či jiné použité ochucující složce
Konzistence
konzistence – křehká, křupavá
Procesní stav
Zrušený
Výrobky v této normě
Tento výrobce nemá žádné schválené výrobky.
Trvanlivé tyčinky se sýrem a solí - Cibulové 90 g
Trvanlivé tyčinky se sýrem a solí - Medvědí česnek 90 g
BERTYČKY - s medvědím česnekem
Trvanlivé tyčinky se sýrem a solí - Mák (90 g)
Trvanlivé tyčinky se sýrem a solí 90 g
Trvanlivé tyčinky se sýrem a solí 150 g
Trvanlivé tyčinky se sýrem a solí 200 g
Trvanlivé tyčinky se sýrem a solí - Graham 90 g
Trvanlivé tyčinky se sýrem a solí - Kmín 90 g
Trvanlivé tyčinky se sýrem a solí - Česnek 90 g
Trvanlivé tyčinky se sýrem a solí - Pikant 90 g
Trvanlivé tyčinky se sýrem a solí - Tvarůžkové 90 g
Sedlácké trvanlivé tyčinky se sádlem 150 g
Trvanlivé tyčinky solené - Pohodovky
Statkářky - Pšeničné s lněným semínkem
Statkářky - Špaldové s lněným semínkem a chilli
Statkářky - Špaldové s lněným semínkem
Sedlácké trvanlivé tyčinky se sádlem 90 g
Jindřichovské Statkářky - Špaldové celozrnné tyčinky s lněným semínkem a chilli
Jindřichovské Statkářky - Špaldové celozrnné tyčinky s lněným semínkem
Trvanlivé tyčinky solené - Pohodovky
Trvanlivé tyčinky solené - Pohodovky
Trvanlivé tyčinky se sýrem a solí - Mák (90 g)
BERTYČKY - s medvědím česnekem
Trvanlivé tyčinky se sýrem a solí 90 g
Trvanlivé tyčinky se sýrem a solí 150 g
Trvanlivé tyčinky se sýrem a solí 200 g
Trvanlivé tyčinky se sýrem a solí - Graham 90 g
Trvanlivé tyčinky se sýrem a solí - Kmín 90 g
