Tlačenka speciál
Cechovní norma
Číslo cechovní normy
2017-08-22-0337
Číslo výrobku
2017-08-22-0337/1163
Zařazení dle legislativy
Maso, ryby, produkty rybolovu, vejce a výrobky nich - masné výrobky - tepelně opracované
Společnost
MP Krásno, a.s.
Hranická 430/34, Krásno nad Bečvou
Valašské Meziříčí, 757 01
Česká republika
Adresa provozovny, kde je potravina vyráběna
MP Krásno, a.s., Hranická 430/34, Krásno nad Bečvou, 757 01 Valašské Meziříčí, Česká republika
Definice balení
EAN
297521
Balení
Typ: volně loženo, velikost: 2500 g
Způsob distribuce výrobku
maloobchod
Složení
vepřové maso
75 %
pitná voda
vepřové kůže
jedlá sůl
sušená zelenina v různém poměru (česnek, cibule)
koření
extrakty koření
Energetická hodnota výrobku
687 kJ / 100g
Základní výživové hodnoty
Tuky
8,9 g/100g
Z toho nasycené mastné kyseliny
2,8 g/100g
Sacharidy
0,7 g/100g
Bílkoviny
20 g/100g
Sůl
1,6 g/100g
Senzorické požadavky
Vzhled
Výrobek je naražený do plastového střeva, klipsován. Pod obalem je přípustný vytavený tuk. Na řezu je patrná mozaika tvořena libovými částmi masa šedé barvy, které se nepravidelně střídají.
Vůně a chuť
Chuť a vůně výrobku je typická po použitém koření.
Konzistence
Konzistence je soudržná.
Nadstandardní parametry
Vysoký obsah masa (75%) Bez lepku Bez SOM a drůbežího SOM Bez zvýrazňovačů chuti Bez přídavku bílkovin
Technologický postup
Vepřové kůže pomeleme na řezačce. Vepřové maso po uvaření vytřídíme a nasekáme na velikost částic cca 2,5x2,5 cm. Suroviny se všemi přísadami dobře promícháme. Narážíme na narážce do umělohmotných obalů a jednotlivé kusy oddělíme klipsováním. Výrobek tepelně opracujeme vařením a vychladíme.
Uživatel
Schváleno
13.6.2024 12:39:15
Schválil
Cechovní normy
Procesní stav
Schválený
