Valašská krkovice
Cechovní norma
Číslo cechovní normy
2017-08-22-0338
Číslo výrobku
2017-08-22-0338/1748
Zařazení dle legislativy
Maso, ryby, produkty rybolovu, vejce a výrobky nich - masné výrobky - tepelně opracované
Charakteristika výrobku
Masný výrobek tepelně opracovaný, uzený
Společnost
MP Krásno, a.s.
Hranická 430/34, Krásno nad Bečvou
Valašské Meziříčí, 757 01
Česká republika
Adresa provozovny, kde je potravina vyráběna
MP Krásno, a.s., Hranická 430/34, Krásno nad Bečvou, 757 01 Valašské Meziříčí, Česká republika
Definice balení
EAN
292326
Balení
Typ: vakuově balené (hmotnost cca....), velikost: 800 g
Způsob distribuce výrobku
maloobchod
Složení
vepřové maso
87 %
pitná voda
jedlá sůl
česnek
cukr
šunkové aroma
kouřové aroma
Přídatné látky
E250 dusitan sodný
E 450 - Difosforečnany
E 316 - Erythorban sodný (syn. isoaskorbát sodný)
E 451 - Trifosforečnany
E 407a - guma Euchema
Energetická hodnota výrobku
992 kJ / 100g
Základní výživové hodnoty
Tuky
20 g/100g
Z toho nasycené mastné kyseliny
5,5 g/100g
Sacharidy
1,5 g/100g
Z toho cukry
0,9 g/100g
Bílkoviny
14 g/100g
Sůl
2,5 g/100g
Senzorické požadavky
Vzhled
Výrobek je na povrchu hnědé barvy, na řezu je růžová svalovina, jednotlivé svaly jsou odděleny tukovou vrstvou.
Vůně a chuť
Chuť a vůně je příjemná, typická po uzeném mase.
Konzistence
Konzistence je soudržná.
Nadstandardní parametry
Vysoký obsah masa (87 %); Celosvalový výrobek; Bez lepku; Bez barviv; Bez vlákniny; Bez SOM a drůbežího SOM; Bez zvýrazňovačů chuti; Bez škrobu; Bez bílkovinných přísad.
Technologický postup
Jednotlivé kusy nastříkneme, vymasírujeme a necháme s česnekem odstát. Následně věšíme na udírenský koš a poté tepelně opracujeme uzením a vařením. Po vychlazení se vakuově balí do plastové folie a etiketuje
Uživatel
Schváleno
30.4.2024 09:58:20
Schválil
Cechovní normy
Procesní stav
Zrušený
