Venkovská tlačenka

Tisk

Cechovní norma

Tlačenka

Číslo cechovní normy

2017-08-22-0337

Číslo výrobku

2017-08-22-0337/0705

Zařazení dle legislativy

Maso, ryby, produkty rybolovu, vejce a výrobky nich - masné výrobky - tepelně opracované

Charakteristika výrobku

Masný výrobek tepelně opracovaný, střevo není jedlé

Společnost

MP Krásno, a.s.
Hranická 430/34, Krásno nad Bečvou
Valašské Meziříčí, 757 01
Česká republika

Adresa provozovny, kde je potravina vyráběna
MP Krásno, a.s., Hranická 430/34, Krásno nad Bečvou, 757 01 Valašské Meziříčí, Česká republika

Definice balení

EAN

297032 Venkovská tlačenka, 8594013392976 Venkovská tlačenka mini 450g, 287054 Venkovská tlačenka cca

Balení

Typ: volně loženo (hmotnost cca...), velikost: 2100 g

Typ: volně loženo (hmotnost cca...), velikost: 1200 g

Typ: volně loženo, kalibr, velikost: 450 g

Způsob distribuce výrobku

maloobchod

Složení

vepřové maso

80 %

pitná voda

vepřové srdce

vepřové kůže

jedlá sůl

sušená zelenina (česnek)

směs koření

Energetická hodnota výrobku

801 kJ / 100g

Základní výživové hodnoty

Tuky

12 g/100g

Z toho nasycené mastné kyseliny

4,2 g/100g

Sacharidy

2,3 g/100g

Bílkoviny

19 g/100g

Sůl

2,0 g/100g

Senzorické požadavky

Vzhled

Výrobek je naražený do plastového střeva, klipsován, případně formován. Pod obalem je přípustný vytavený tuk. Na řezu je patrná mozaika tvořena tučnými a libovými částmi o velikosti cca 2,5 x 2,5 cm, které se nepravidelně střídají.

Vůně a chuť

Chuť a vůně výrobku je typická po použitém koření.

Konzistence

Konzistence je soudržná.

Technologický postup

Vepřové kůže pomeleme na řezačce. Vepřové maso z hlav a srdcí po uvaření vytřídíme a nasekáme na velikost částic cca 2,5x2,5 cm. Vepřovou plec nakrájíme. Suroviny se všemi přísadami dobře promícháme. Narážíme na narážce do umělohmotných obalů a jednotlivé kusy oddělíme klipsováním. Výrobek tepelně opracujeme vařením a vychladíme.