Lahůdkářský salám
Cechovní norma
Číslo cechovní normy
2015-12-22-0096
Číslo výrobku
2015-12-22-0096/2564
Zařazení dle legislativy
Maso, ryby, produkty rybolovu, vejce a výrobky nich - masné výrobky - tepelně opracované
Charakteristika výrobku
Masný výrobek tepelně opracovaný.
Společnost
MP Krásno, a.s.
Hranická 430/34, Krásno nad Bečvou
Valašské Meziříčí, 757 01
Česká republika
Adresa provozovny, kde je potravina vyráběna
MP Krásno, a.s., Hranická 430/34, Krásno nad Bečvou, 757 01 Valašské Meziříčí, Česká republika
Definice balení
EAN
290098
Balení
Typ: volně loženo, velikost: 3 kg
Způsob distribuce výrobku
maloobchod
Složení
vepřové maso
35 %
pitná voda
vepřové kůže
bramborový škrob
vepřové sádlo
jedlá sůl
česnek
vepřová bílkovina
koření
dextróza
maltodextrin
cukr
Přídatné látky
E250 dusitan sodný
E 450: Difosforečnany (Emulgátor, stabilizátor, regulátor kyselosti, kypřící látka, sekvestrant, zvlhčující látka)
E 451 - Trifosforečnany
Energetická hodnota výrobku
707 kJ / 100g
Základní výživové hodnoty
Tuky
16 g/100g
Z toho nasycené mastné kyseliny
6,0 g/100g
Sacharidy
6,1 g/100g
Z toho cukry
0,9 g/100g
Bílkoviny
8,1 g/100g
Sůl
2,2 g/100g
Senzorické požadavky
Vzhled
Výrobek je naražený do plastového střeva , klipsován. Na řezu je patrna spojka masově růžové barvy.
Vůně a chuť
Chuť a vůně výrobku je příjemná po čerstvé surovině a použitém koření, chuť je přiměřeně slaná.
Konzistence
Konzistence je soudržná.
Nadstandardní parametry
Vysoký obsah masa (35%) Bez lepku Bez SOM a drůbežího SOM Bez zvýrazňovačů chuti
Technologický postup
Po vychystání suroviny vymícháme v kutru jemnou spojku. Narážíme do plastových obalů a klipsujeme. Následně vaříme, poté vychladíme.
Uživatel
Schváleno
16.5.2024 11:40:30
Schválil
Cechovní normy
Procesní stav
Schválený
Historie
Lahůdkářský salám (30.4.2024 11:18:42)
