Jihočeský Eidam 30 %

Cechovní norma

Sýry eidamského typu

Číslo cechovní normy

2015-12-22-0019

Číslo výrobku

2015-12-22-0019/0527

Zařazení dle legislativy

Mléko a mléčné výrobky, mražené krémy a jedlé tuky a oleje - Sýr - přírodní - polotvrdý

Charakteristika výrobku

Polotvrdý sýr s nízkým obsahem laktózy <0,05%.

EAN

8593803326252, 8593803329017, 8593803326184, 296139, 8593803328928

Balení

Typ: Plastová vanička - plátky, velikost: 100 g

Typ: Plastová vanička - plátky, velikost: 250 g

Typ: Plastová vanička - bloček, velikost: 300 g

Typ: Plastový sáček - výkroj cca 3 kg, velikost: 3000 g

Typ: Lipánek 30% plastová vanička - plátky, velikost: 100 g

Způsob distribuce výrobku

Prodej na velkoobchod i maloobchod, nezávislý trh, zahraniční a tuzemské obchodní řetězce.

mléko

jedlá sůl

mlékárenské kultury

syřidlo

Tuky

16 g/100g

Z toho nasycené mastné kyseliny

11 g/100g

Sacharidy

1,2 g/100g

Z toho cukry

1,2 g/100g

Bílkoviny

29 g/100g

Sůl

1,5 g/100g

Vzhled

Barva: na řezu smetanově až sýrově žlutá.

Vůně a chuť

Čistá, mléčná, jemně nakyslá, bez cizích příchutí a pachů.

Konzistence

Celistvá, pružná, připouští se menší počet ok bez trhlinek.

Nadstandardní parametry

Vyrobeno v ČR.

Mléčná surovina odpovídá cechovní normě "Syrové kravské mléko".

Sýr neobsahuje žádné přídatné látky.

Sýr odpovídá definici " česká potravina".

Technologický postup

1.standardizace mléka a sýření, 2.zpracování a praní sýřeniny na výrobníku 3.napouštění sýrového zrna do forem 4.lisování 5.solení 6.zrání 7. plátkování 8.balení.

Fyzikální, mikrobiologické a chemické požadavky

Tuk v sušine min. 30 %.

Obsah laktózy < 0,05 %.

Obsah vápníku 1100 mg/100 g ( 137 % referenční hodnoty příjmu).

Schváleno

21.5.2024 15:41:51

Schválil

Cechovní normy

Klasa

05.04.2017

Český výrobek - garantováno Potravinářskou komorou České republiky

Lipánek 30% plátky 100 g - regionální potravina