Blaťácké zlato Klášterní 48% cca 1,4 kg

Cechovní norma

Sýry zrající pod mazem

Číslo cechovní normy

2020-06-12-0475

Číslo výrobku

2020-06-12-0475/2220

Zařazení dle legislativy

Mléko a mléčné výrobky, mražené krémy a jedlé tuky a oleje - Sýr - přírodní - zrající pod mazem

Charakteristika výrobku

Sýr ve tvaru bochníku o hmotnosti cca 1,4 kg zabalený v plastové fólii.

EAN

295973

Balení

Typ: Plastová folie, velikost: 1400 g

Způsob distribuce výrobku

Prodej na velkoobchod i maloobchod, nezávislý trh, zahraniční a tuzemské obchodní řetězce.

mléko

mlékařské kultury

jedlá sůl

syřidlo

Tuky

27 g/100g

Z toho nasycené mastné kyseliny

18 g/100g

Sacharidy

1,1 g/100g

Z toho cukry

1,1 g/100g

Bílkoviny

21 g/100g

Sůl

2,5 g/100g

Vzhled

Barva: na řezu smetanově žlutá povrch s narůžovělým až světlehnědým mazem.

Vůně a chuť

Chuť a vůně: mléčně nakyslá, příjemně slaná, pikantní, vůně charakteristická po kulturách.

Konzistence

Konzistence: jemná, pružná, měkká podle stupně zralosti.

Nadstandardní parametry

Mléčná surovina odpovídá cechovní normě „Syrové kravské mléko“.

Bez konzervačních látek, bez přídatných látek.

Vyrobeno v České republice.

Odpovídá definici  " Česká potravina".

Technologický postup

Standardizace mléka → zpracování sýřeniny na výrobníku → napouštění sýrového zrna do forem → odkapání → solení → zrání při řízených podmínkách s aplikací mazové kultury na povrch sýra s obracením → balení do spotřebitelských obalů → expedice.

Fyzikální, mikrobiologické a chemické požadavky

Obsah tuku v sušině min. 48 %.

Obsah tuku 27 g/100 g.

Schváleno

22.5.2024 09:34:53

Schválil

Cechovní normy

Český výrobek - Garantováno Potravinářskou komorou