Romadur Klášterní 60%

Cechovní norma

Sýry zrající pod mazem

Číslo cechovní normy

2020-06-12-0475

Číslo výrobku

2015-12-22-0034/0693

Zařazení dle legislativy

Mléko a mléčné výrobky, mražené krémy a jedlé tuky a oleje - Sýr - přírodní - zrající pod mazem

Charakteristika výrobku

Romadur Klášterní sýr  125 g - sýr zrající pod mazem.

EAN

8593803313252

Balení

Typ: hliníková folie polepená papírem, velikost: 125 g

Způsob distribuce výrobku

Prodej na velkoobchod i maloobchod, nezávislý trh, zahraniční a tuzemské obchodní řetězce.

mléko

jedlá sůl

mlékařské kultury

Tuky

31 g/100g

Z toho nasycené mastné kyseliny

20 g/100g

Sacharidy

1,2 g/100g

Z toho cukry

1,2 g/100g

Bílkoviny

17 g/100g

Sůl

2,4 g/100g

Vzhled

Vzhled: sýr kulatého tvaru.

Barva: na řezu smetanově až sýrově žlutá povrch se žlutým až žlutooranžovým mazem.

Vůně a chuť

Mléčně nakyslá, příjemně slaná, až ostře pikantní, vůně charakteristická po kulturách.

Konzistence

Jemná, měkká až výrazně měkká podle stupně zralosti.

Výskyt dírek nebo trhlinek v sýrové hmotě.

Nadstandardní parametry

Mléčná surovina odpovídá cechovní normě „Syrové kravské mléko“  

Vyrobeno v České republice;

Odpovídá definici  " česká potravina".

Bez konzertvantů.

Technologický postup

Standardizace mléka → zpracování sýřeniny na výrobníku → napouštění sýrového zrna do forem → odkapání → solení → zrání při řízených podmínkách s aplikací mazové kultury na povrch sýra → balení do spotřebitelských obalů → expedice.

Fyzikální, mikrobiologické a chemické požadavky

Obsah tuku 31 %.

Schváleno

22.5.2024 09:36:29

Schválil

Cechovní normy

Český výrobek - garantováno Potravinářskou komorou České republiky