Tylžský sýr archivní – bochník cca 2,8 kg

Cechovní norma

Tylžský sýr

Číslo cechovní normy

2015-12-22-0038

Číslo výrobku

2015-12-22-0038/0666

Zařazení dle legislativy

Mléko a mléčné výrobky, mražené krémy a jedlé tuky a oleje - Sýr - přírodní - extra tvrdý (ke strouhání)

Charakteristika výrobku

Tylžský sýr archivní    – bochník cca 2,8 kg - extra tvrdý sýr.

EAN

297518

Balení

Typ: sýrový bochík s ochraným nátěrem na povrchu, velikost: 3 kg

Způsob distribuce výrobku

Prodej na velkoobchod i maloobchod, nezávislý trh, zahraniční a tuzemské obchodní řetězce.

mléko

jedlá sůl

mlékařské kultury

syřidlo

Tuky

31 g/100g

Z toho nasycené mastné kyseliny

20 g/100g

Sacharidy

1,5 g/100g

Z toho cukry

1,5 g/100g

Bílkoviny

24 g/100g

Sůl

2,5 g/100g

Vzhled

Vzhled: ochranný nátěr na povrchu sýra obsahuje konzervant natamycin - kůra sýra není určena ke konzumaci.

Barva: plastový povrch sýru žluté barvy, na řezu jemně žlutá.

Vůně a chuť

Čistě mléčně nakyslá, příjemně pikantní chuť, typická pro vyšší zralost sýra.

Konzistence

Vláčná, na řezu přítomnost malých kaveren.

Nadstandardní parametry

Mléčná surovina odpovídá cechovní normě „Syrové kravské mléko“.

Minimální doba zrání 6 měsíce při řízených podmínkách.

• Vyrobeno v České republice.
•  
• Odpovídá definici "česká potravina".

Technologický postup

Standardizace mléka → zpracování sýřeniny na výrobníku → napouštění sýrového zrna do forem → lisování → solení → zrání → aplikace ochranného plastového nátěru na povrch → balení → expedice.

Fyzikální, mikrobiologické a chemické požadavky

Obsah tuku v sušině min. 48 %.

Schváleno

22.5.2024 09:36:47

Schválil

Cechovní normy

Český výrobek - garantováno Potravinářskou komorou České republiky