K-Jarmark Dušená šunka výběrová 100g
Cechovní norma
Číslo cechovní normy
2016-08-01-0067
Číslo výrobku
2016-08-01-0067/1652
Zařazení dle legislativy
Maso, ryby, produkty rybolovu, vejce a výrobky nich - masné výrobky - tepelně opracované
Společnost
PRANTL Masný průmysl s.r.o.
Havlíčkovo náměstí 46
Žirovnice, 39468
Česká republika
Adresa provozovny, kde je potravina vyráběna
Havlíčkovo náměstí 46, 394 68 Žirovnice
Definice balení
EAN
4049727010509
Balení
Typ: Baleno v pevné plastové misce s ochrannou atmosférou, výrobek je nakrájen a kalibrován na 100 g porc, velikost: 100 g
Způsob distribuce výrobku
maloobchod
Složení
vepřová kýta
85 %
pitná voda
dusitanová solicí směs: jedlá sůl a dusitan sodný
jedlá sůl
kořenící směs
Přídatné látky
E 451 - Trifosforečnany
E 300 - Kyselina askorbová
E250 dusitan sodný
Energetická hodnota výrobku
336 kJ / 100g
Senzorické požadavky
Vzhled
Vzhled: výrobek je nakrájen na tenké plátky o průměru 100 mm, v řezu viditelné části masa, barva růžová, typická po použité surovině libového masa, bez zjevných vzduchových dutin.
Vůně a chuť
Chuť a vůně: čerstvá, jemně slaná, typická pro dušenou šunku
Konzistence
Konzistence je pevná, soudržná.
Nadstandardní parametry
1. vysoký obsah masa 2. celosvalový výrobek 3. bez SOM a drůbežího SOM, barviv, vlákniny, zvýrazňovačů chuti, škrobu, přidaného lepku a bílkovinných přísad
Fyzikální, mikrobiologické a chemické požadavky
1. příprava suroviny 2. masírování s lákem 3. odležení 4. plnění do plastových obalů 5. vaření v páře 6. chlazení 7. krájení spojené s balením
Uživatel
Schváleno
31.7.2024 14:40:41
Schválil
Cechovní normy
Procesní stav
Schválený
