Špekáčky výběrové 600 g – Řezníkův talíř
Cechovní norma
Číslo cechovní normy
2018-03-29-0369
Číslo výrobku
2018-03-29-0369/1172
Zařazení dle legislativy
Maso, ryby, produkty rybolovu, vejce a výrobky nich - masné výrobky - tepelně opracované
Společnost
PRANTL Masný průmysl s.r.o.
Havlíčkovo náměstí 46
Žirovnice, 39468
Česká republika
Adresa provozovny, kde je potravina vyráběna
Havlíčkovo náměstí 46, 394 68 Žirovnice
Definice balení
EAN
8594005321380
Balení
Typ: tvrdá miska uzavřená vrchní měkkou fólií, plněna ochrannou atmosférou, velikost: 600 g
Způsob distribuce výrobku
maloobchod
Složení
vepřové maso
54 %
hovězí maso
26 %
vepřové sádlo
pitná voda
dusitanová solicí směs: jedlá sůl a dusitan sodný
kořenící přípravek (sladká paprika, pepř černý, sušená zelenina: česnek, muškátový ořech mletý)
jedlé vepřové střevo
Přídatné látky
E250 dusitan sodný
Energetická hodnota výrobku
1590 kJ / 100g
Senzorické požadavky
Vzhled
Vzhled: na řezu vychlazeného výrobku barva světle až tmavě růžová, špekové kostky nepravidelně rozložené, vzduchové dutinky v menším rozsahu a mírně vytavený tuk, povrch světle hnědý
Vůně a chuť
příjemná po čerstvé uzenině a koření, přiměřeně slaná a kořeněná, po ohřátí na skusu výrobek šťavnatý
Konzistence
pružná, soudržná
Nadstandardní parametry
Vysoký podíl masa – 80%; Přírodní vepřové střevo; Příjemná chuť po klasickém koření; Jednotlivé kusy oddělené vázáním motouzem.
Technologický postup
Příprava surovin pro výrobu; Kutrování; Narážení; Sušení; Uzení/Vaření; Chlazení; Balení; Etiketování.
Uživatel
Schváleno
31.7.2024 14:42:38
Schválil
Cechovní normy
Procesní stav
Schválený
Historie
Špekáčky výběrové 600 g – Řezníkův talíř (24.10.2018 11:44:49)
