Acidofilní mléko, BONI

Cechovní norma

Acidofilní mléko

Číslo cechovní normy

2017-02-28-0180

Číslo výrobku

2017-02-28-0180/2019

Zařazení dle legislativy

Mléko a mléčné výrobky, mražené krémy a jedlé tuky a oleje - kysaný nebo zakysaný mléčný výrobek - acidofilní mléko

Charakteristika výrobku

Původ suroviny - Česká republika; Kysaný mléčný výrobek. Acidofilní mléko. Probiotická kultura (Lactobacillus acidophilus 10⁶/g, Bifidobacterium 10⁶/g, Streptococcus thermophilus 10⁶/g). Upřesnění energetické hodnoty v kcal: hodnota je 60 kcal/100 g.

EAN

8594003028373

Balení

Typ: PET lahev se šroubovým uzávěrem a PAP etiketou, velikost: 950 g

Způsob distribuce výrobku

maloobchod

mléko

mléčná bílkovina

probiotická kultura

Tuky

3,6 g/100g

Z toho nasycené mastné kyseliny

2,4 g/100g

Sacharidy

3,9 g/100g

Z toho cukry

3,9 g/100g

Bílkoviny

3,2 g/100g

Sůl

0,1 g/100g

Vzhled

barva: mléčně bílá

Vůně a chuť

Vůně a chuť: příjemně kyselá, čistá po použitých kulturách.

Konzistence

Konzistence: polotekutá, homogenní, uvolněná syrovátka není na závadu.

Nadstandardní parametry

Mléčná surovina odpovídá cechovní normě Syrové kravské mléko. Výrobek neobsahuje přídatné látky.

Technologický postup

Standardizace mléčné směsi. Pasterace, chlazení na fermentační teplotu. Zakysání. Zrání v tanku. Ukončení zrání, chlazení v tanku. Plnění do spotřebitelských obalů. Chlazení, skladování, expedice

Fyzikální, mikrobiologické a chemické požadavky

Tučnost 3,6 % minimálně.

Schváleno

12.9.2024 10:20:29

Schválil

Cechovní normy