Slané tyče
Cechovní norma
Číslo cechovní normy
2018-03-09-0368
Číslo výrobku
2018-03-09-0368/2540
Charakteristika výrobku
Společnost
Pekárna Srnín s.r.o.
Srnín 65
Český Krumlov, 381 01
Česká republika
Adresa provozovny, kde je potravina vyráběna
Pekárna Srnín s.r.o., Srnín 65, 381 01 Srnín
Definice balení
EAN
8595012231709
Balení
Typ: balená, velikost: 150 g
Způsob distribuce výrobku
maloobchod, vlastní prodejny
Složení
Pšeničná mouka
voda
vepřové sádlo
sůl hrubá
kmín celý
cukr
jedlá sůl s jodem
ječný diastatický slad
droždí
Alergeny
1 - Lepek - Obiloviny obsahující lepek, konkrétně: pšenice, žito, ječmen, oves, špalda, kamut nebo jejich hybridní odrůdy a výrobky z nich
Energetická hodnota výrobku
1274 kJ / 100g
Základní výživové hodnoty
Tuky
8,6 g/100g
Z toho nasycené mastné kyseliny
4,2 g/100g
Sacharidy
45,9 g/100g
Z toho cukry
3,8 g/100g
Bílkoviny
7,8 g/100g
Sůl
4,28 g/100g
Senzorické požadavky
Vzhled
Vzhled – podlouhlá tyčinka, sůl a kmín na povrchu při použití posypu. Barva – hnědá až zlatohnědá.
Vůně a chuť
Chuť a vůně – charakteristická pečivová; po použitém koření či jiné použité ochucující složce (kmín).
Konzistence
Konzistence – křehká, křupavá.
Nadstandardní parametry
Mouka z vlastního mlýna, velký podíl ruční práce, min. 75% surovin pochází z českého trhu. Produkty neobsahují umělá aromata, látky zvýrazňující chuť a barviva
Technologický postup
Výroba těsta; tvarování těsta; povrchová úprava před pečením (posyp solí a kmínem) pečení tyčinek; chlazení tyčinek; balení; expedice.
Fyzikální, mikrobiologické a chemické požadavky
Uživatel
Schváleno
5.3.2025 10:58:22
Schválil
Cechovní normy
Procesní stav
Schválený
Historie
Slané tyče (10.11.2022 13:52:18)
