Hovězí burger 350 g
Cechovní norma
Číslo cechovní normy
2019-03-19-0422
Číslo výrobku
2019-03-19-0422/1500
Zařazení dle legislativy
Maso, ryby, produkty rybolovu, vejce a výrobky nich - maso - mleté maso
Charakteristika výrobku
Masný polotovar připravený k tepelné úpravě případně dochucení.
Společnost
MASO UZENINY POLIČKA, a.s.
č.p. 300
Kamenec u Poličky, 572 01
Česká republika
Adresa provozovny, kde je potravina vyráběna
MASO UZENINY POLIČKA, a.s.
Definice balení
EAN
8594016348595
Balení
Typ: OA (80%02+20%CO2), velikost: 350 g
Způsob distribuce výrobku
maloobchod
Složení
hovězí maso
95 %
pitná voda
jodidovaná jedlá sůl (jedlá sůl kamenná, jodičnan draselný)
Přídatné látky
E 300 - Kyselina L-askorbová
E 301 - Askorbát sodný
E 331: Citráty sodné (Regulátor kyselosti, emulgátor, stabilizátor, sekvestrant)
Energetická hodnota výrobku
697 kJ / 100g
Senzorické požadavky
Vzhled
Vůně a chuť
Přirozená vůně po čerstvém hovězím mase bez cizího zápachu.
Konzistence
Vysoký obsah masa Bez strojně odděleného masa
Nadstandardní parametry
Technologický postup
Maso vložíme do kutru, rozmělníme, smícháme s kořením a solí. Následně přesuneme do narážky s řezací hlavou, kde je maso namleto a naporcováno na požadovanou velikost a hmotnost. Polotovar z mletého masa vytvarovaný do tvaru puku.
Fyzikální, mikrobiologické a chemické požadavky
Skladovací podmínky 0 - 4°C; CPM 106, E.Coli 103, Salmonella spp. negat/25,Listeria monocytogenes negat/25, Campylobacter negat/25, Yersinia enterocolitica negat/25; RIL-negativní.
Uživatel
Schváleno
4.3.2025 10:53:15
Schválil
Cechovní normy
Procesní stav
Schválený
