Modrý mák

Cechovní norma

Modrý mák

Číslo cechovní normy

2019-01-14-0415

Číslo výrobku

2019-01-14-0415/2415

Zařazení dle legislativy

Škrob, luštěniny, olejnatá semena a výrobky z nich

Charakteristika výrobku

Ozimé či jarní odrůdy máku, které splňují cechovní normu. Podrobné výživové údaje: https://ceskymodrymak.cz/cs/mak/nutricni-hodnota viz tab.

Balení

Typ: sáček, velikost: 200 g

Typ: sáček, velikost: 750 g

Typ: sáček, velikost: 1000 g

Typ: sáček, velikost: 500 g

Způsob distribuce výrobku

maloobchod, prodej ze dvora

modrosemenný mák

100 %

Tuky

min. 42 g/100g

Z toho nasycené mastné kyseliny

12 g/100g

Sacharidy

3,3 g/100g

Bílkoviny

23 g/100g

vápník

1,5 g/100g

hořčík

0,4 g/100g

draslík

0,8 g/100g

fosfor

1,0 g/100g

zinek

0,01 g/100g

Vzhled

Semeno ledvinovité, dlouhé cca 1,0 mm, na povrchu rozbrázděné v šestiúhelníkové plošky ohraničené mírně vystouplými žebry, zdravé, nepoškozené, vyzrálé, schopné skladování. Barva: jasná, blankytně modrá až modrošedá.

Vůně a chuť

Typická pro modrý mák, sladká. Vůně jemná, příjemná typická pro modrý mák. Nevykazuje cizí pach, zatuchlost, známky žluknutí nebo úplné hořkosti či popřípadě jinou cizí příchuť.

Konzistence

Nadstandardní parametry

Celkový obsah opiových alkaloidů (tj. morfinu, thebainu a kodeinu), na povrchu semene je nejvýše 20 mg/kg.

Technologický postup

Pěstování na vhodných pozemcích ve vymezených oblastech chráněných proti silným větrům, na vhodných půdách. Sklizeň semen je ruční nebo mechanizovaná, semena se separují od nečistot po sklizni nebo až před prodejem.

Fyzikální, mikrobiologické a chemické požadavky

Není povolena termostabilizace.

Schváleno

14.4.2025 10:36:39

Schválil

Cechovní normy