Tradiční klasická znojemská okurka, okurky 9-12 cm
Cechovní norma
Číslo cechovní normy
2016-03-18-0155
Číslo výrobku
2016-03-18-0155/0390
Společnost
PT servis konzervárna spol. s r.o.
Purkyňova 1000
Tábor, 390 02
Česká republika
Definice balení
EAN
8594063297061
Balení
Typ: Al-folie a polyamid/PE-folie, velikost: 3500 g
Složení
okurky
1930 g
pitná voda
ocet kvasný lihový
cukr
jedlá sůl
cibule
semínko hořčice
extrakty koření
Alergeny
10 - Hořčice - Hořčice a výrobky z ní
Energetická hodnota výrobku
118
Senzorické požadavky
Vzhled
Okurky celé, převážně stejného tvaru i rozměru , bez zbytků okvětí, čisté, nesvraštělé, nepovadlé, bez mechan. poškození, s ozdobnými přísadami.
Barva okurek světle až tmavě zelená bez žlutých skvrn
Vůně a chuť
- Vůně po okurkách a použitých surovinách, bez cizích pachů.
- Chuť po okurkách a použitých surovinách s příjemnou sladkokyselou a lehkou slanou příchutí,
Konzistence
Polotuhá, okurky pružné, pevné, při skusu lehce chřupavé
Nadstandardní parametry
- Výrobek je vyráběn dle původní znojemské receptury a nálevu.
- Okurky jsou velikostního třídění 5-8 cm.
- Nálev s kořením je doslazen cukrem.
Technologický postup
- Na dno skleněného obalu vložíme ozdobné a kořenící přírodní přísady (proužky cibule a hořčičné semínko), dále do skleněného obalu plníme očištěné okurky.
- Zalijeme nálevem.
- Strojově uzavřeme a sterilujeme dle předepsaného sterilizačního programu.
- Po vyhodnocení sterilizačního programu jsou výrobky předány do skladu a připravovány k expedici
Procesní stav
Schválený
