Tradiční klasická znojemská okurka Kornišony

Cechovní norma

Tradiční klasická znojemská okurka

Číslo cechovní normy

2016-03-18-0155

Číslo výrobku

2016-03-18-0155/0392

EAN

8594044448123

Balení

Typ: Al-folie a polyamid/PE-folie, velikost: 670 g

okurky

370 g

cibule

pitná voda

cukr

ocet kvasný lihový

jedlá sůl

semínko hořčice

extrakty koření

Vzhled

• Okurky celé, převážně stejného tvaru i rozměru, bez zbytků okvětí, čisté, nesvraštělé, nepovadlé, bez mechan. poškození, s ozdobnými přísadami.
• Barva okurek světle až tmavě zelená bez žlutých skvrn

Vůně a chuť

• Vůně po okurkách a použitých surovinách, bez cizích pachů.
• Chuť po okurkách a použitých surovinách s příjemnou sladkokyselou a lehkou slanou příchutí,

Konzistence

Nadstandardní parametry

• Výrobek je vyráběn dle původní znojemské receptury a nálevu.
• Okurky jsou velikostního třídění 5-8 cm.
• Nálev s kořením je doslazen cukrem.

Technologický postup

1. Na dno skleněného obalu vložíme ozdobné a kořenící přírodní přísady (proužky cibule a hořčičné semínko), dále do skleněného obalu plníme očištěné okurky.
2. Zalijeme nálevem.
3. Strojově uzavřeme a sterilujeme dle předepsaného sterilizačního programu.
4. Po vyhodnocení sterilizačního programu jsou výrobky předány do skladu a připravovány k expedici