Okurka s cibulkami DELIKATES
Cechovní norma
Číslo cechovní normy
2016-03-18-0155
Číslo výrobku
2016-03-18-0155/0394
Charakteristika výrobku
Společnost
PT servis konzervárna spol. s r.o.
Purkyňova 1000
Tábor, 390 02
Česká republika
Definice balení
EAN
8594044448024
Balení
Typ: Al-folie a polyamid/PE-folie, velikost: 660 g
Složení
okurky
cibulky
extrakty koření
feferonky
mrkev
pitná voda
ocet kvasný lihový
cukr
jedlá sůl
cibule
semínko hořčice
Alergeny
10 - Hořčice - Hořčice a výrobky z ní
12 - Oxid siřičitý a siřičitany - Oxid siřičitý a siřičitany v koncentracích vyšších než 10 mg/kg nebo 10 mg/l, vyjádřeno jako celkový SO2, které se propočítají pro výrobky určené k přímé spotřebě nebo ke spotřebě po rekonstituování podle pokynů výrobce
Senzorické požadavky
Vzhled
Vůně a chuť
- Vůně po okurkách a použitých surovinách, bez cizích pachů.
- Chuť po okurkách a použitých surovinách s příjemnou sladkokyselou a lehkou slanou příchutí
Konzistence
Nadstandardní parametry
- Výrobek s českou recepturou, bez přídavků konzervačních a chemických látek.
- Nálev je zpracován v harmonickém spojení octa a soli, je doslazen cukrem.
- Nálevu dodává specifickou chuť hořčičné semínko a výtažek okurkového koření.
- Sklenice obsahuje menší velikost okurek 5-8 cm a přízdobu tvoří kolečka mrkve a pikantní cibulky perlovky.
- Jemně pálivá chuť okurek je dosažena přidáním kulaté feferonky.
Technologický postup
- Na dno skleněného obalu vložíme ozdobné a kořenící přírodní přísady (proužky cibule a hořčičné semínko), dále do skleněného obalu plníme očištěné okurky.
- Zalijeme nálevem.
- Strojově uzavřeme a sterilujeme dle předepsaného sterilizačního programu.
- Po vyhodnocení sterilizačního programu jsou výrobky předány do skladu a připravovány k expedici
Fyzikální, mikrobiologické a chemické požadavky
Procesní stav
Schválený
