Listové těsto s cereáliem 500 g

Cechovní norma

Listové těsto vícezrnné (chlazené nebo mrazené)

Číslo cechovní normy

2020-06-25-0482

Číslo výrobku

2020-06-25-0482/2237

Zařazení dle legislativy

Obiloviny a výrobky z nich - těsto

Charakteristika výrobku

Cukrářské výrobky. 

EAN

8594017363156

Balení

Typ: baleno v potravinářské folii, velikost: 500 g

Způsob distribuce výrobku

maloobchod

Pšeničná mouka

48 %

rostlinný margarin

voda

cereální směs

8 %

ocet

jedlá sůl

E 471: Mono a diglyceridy mastných kyselin (Emulgátor, stabilizátor)

E 200: Kyselina sorbová (Konzervant)

E 330 - Kyselina citrónová

E 202: Sorbát draselný (Konzervant)

E 412: Guma guar (Zahušťovadlo, stabilizátor)

Tuky

22,5 g/100g

Z toho nasycené mastné kyseliny

9,6 g/100g

Sacharidy

35,8 g/100g

Z toho cukry

1,1 g/100g

Bílkoviny

6,6 g/100g

Sůl

0,6 g/100g

Vzhled

• barva po použitých cereáliích. • těsto složené do úhledného hranolovitého tvaru s patrnou charakteristickou strukturou na řezu výrazné zřetelné listování

Vůně a chuť

Typická pro listové těsto bez cizích příchutí a pachů.

Konzistence

Typická pro listové těsto, pevná.

Nadstandardní parametry

Omezené množství přídatných látek – nezbytné přídatné látky v tažném margarínu, ve vaječných tekutých produktech

Technologický postup

Z mouky, vody, cereální směsi a octa se vymísí tuhé těsto, na rozvalovačce se vyválí a zaválí se do něho tuk, tak aby lístkovalo. Rozkrájí se po 500g do hranolovitého tvaru a zabalí se do potravinářské fólie. Označí se etiketou. Potom se přesune do expediční chladírny.

Fyzikální, mikrobiologické a chemické požadavky

Provádí se běžné chemické a mikrobiologické vyšetření dle platné legislativy EU č. 1169/2011 a č. 2073/2005 v platném znění.

Schváleno

22.6.2022 10:22:22

Schválil

Cechovní normy

Regionální produkt