K-Mistři od Fochu Pražská šunka pult
Cechovní norma
Číslo cechovní normy
2017-08-22-0338
Číslo výrobku
2016-08-01-0068/1064
Zařazení dle legislativy
Maso, ryby, produkty rybolovu, vejce a výrobky nich - masné výrobky - tepelně opracované
Charakteristika výrobku
Masný výrobek tepelně opracovaný
Společnost
Kaufland ČR – Masozávod
Modletice 93
Říčany, 251 01
Česká republika
Definice balení
EAN
2868360000000
Balení
Typ: Vakuové balení, velikost: 2500 g
Způsob distribuce výrobku
maloobchod
Složení
vepřová kýta bez kosti se sádlem a kůží
96 %
voda
solicí směs (vakuovaná sůl, konzervant: dusitan sodný; jodičnan draselný)
dextróza
řepkový olej
aroma
kouř z bukového dřeva
Přídatné látky
E 451 - Trifosforečnany
E250 dusitan sodný
E 301 - Askorbát sodný
E 450 difosforečnany
Energetická hodnota výrobku
881 kJ / 100g
Senzorické požadavky
Vzhled
Barva svaloviny na řezu světle růžová, tuk má světlou barvu. Povrchový vzhled zachovalý po anatomické části. Povrch zauzen do zlatohnědé barvy.
Vůně a chuť
Chuť mírně slaná, výrobek je na skusu křehký, vůně příjemná, aromatická po zauzení
Konzistence
konzistence pevná, soudržná.
Nadstandardní parametry
1. Vysoký obsah masa - 96 % 2. Bez SOM, drůbežího SOM, zvýrazňovačů chuti, přidaného lepku a bílkovinných přísad
Technologický postup
Lákování, masírování, tepelné opracování. Povrch zauzen do zlatohnědé barvy.
Uživatel
Schváleno
6.6.2023 10:29:50
Schválil
Cechovní normy
Procesní stav
Zrušený
