Špekáčky Pure
Cechovní norma
Číslo cechovní normy
2018-03-29-0369
Číslo výrobku
2018-03-29-0369/2281
Zařazení dle legislativy
Maso, ryby, produkty rybolovu, vejce a výrobky nich - masné výrobky - tepelně opracované
Charakteristika výrobku
| Špekáčky obsahují 85 % masa. Neobsahují žádné konzervanty ani dusitan sodný E 250, proto mají tmavší barvu. Jsou bez lepku. |
Společnost
MASO UZENINY POLIČKA, a.s.
č.p. 300
Kamenec u Poličky, 572 01
Česká republika
Adresa provozovny, kde je potravina vyráběna
MASO UZENINY POLIČKA, a.s.
Definice balení
Balení
Typ: baleno v ochranné atmosféře, velikost: 600 g
Způsob distribuce výrobku
maloobchod
Složení
vepřové maso
57 %
hovězí maso
28 %
vepřové sádlo
jedlá sůl s jódem (jedlá sůl, jodičnan draselný)
koření (sladká paprika, černý pepř, muškátový ořech)
sušená zelenina
česnek
kouř z bukového dřeva
vepřové střívko
Energetická hodnota výrobku
1358 kJ / 100g
Základní výživové hodnoty
Tuky
30,5 g/100g
Z toho nasycené mastné kyseliny
13 g/100g
Sacharidy
˂1 g/100g
Z toho cukry
˂1 g/100g
Bílkoviny
14 g/100g
Sůl
1,7 g/100g
Senzorické požadavky
Vzhled
Vzhled: řez vychlazeného výrobku -barva tmavá, špekové kostky nepravidelně rozložené
Vůně a chuť
Chuť a vůně: příjemná po čerstvé uzenině a koření, přiměřeně slaná a kořeněná, na skusu po ohřátí šťavnatý
Konzistence
pevná, pružná.
Nadstandardní parametry
Špekáčky obsahují 85% masa, bez lepku.
Technologický postup
Navážení surovin, přidání přísad a rozmělnění v kutru, naražení do střev, tepelné opracování, balení
Fyzikální, mikrobiologické a chemické požadavky
dle platné legislativy a dle etikety
Uživatel
Schváleno
25.3.2024 11:22:53
Schválil
Cechovní normy
Procesní stav
Schválený
Obrázky
Historie
Špekáčky Pure (18.5.2022 06:45:15)
