Choceňský tvaroh jemný, 10 kg
Cechovní norma
Číslo cechovní normy
2022-07-13-0539
Číslo výrobku
2016-09-06-0147/0466
Zařazení dle legislativy
Mléko a mléčné výrobky, mražené krémy a jedlé tuky a oleje - Tvaroh - nízko tučný nebo jemný
Společnost
Choceňská mlékárna s.r.o.
Kollárova 481
Choceň, 565 01
Česká republika
Adresa provozovny, kde je potravina vyráběna
Choceňská mlékárna s.r.o., Kollárova 481, 565 01 Choceň
Definice balení
EAN
8594003215803
Balení
Typ: PE-pytle v kartonech, velikost: 10 kg
Způsob distribuce výrobku
(2 - 8) °C
Složení
tvaroh
100
Alergeny
7 - Mléko - Mléko a výrobky z něj (včetně laktózy)
Energetická hodnota výrobku
424 kJ / 100g
Základní výživové hodnoty
Tuky
2,0 g/100g
Z toho nasycené mastné kyseliny
1,4 g/100g
Sacharidy
4,3 g/100g
Z toho cukry
4,2 g/100g
Bílkoviny
16 g/100g
Sůl
0,01 g/100g
Senzorické požadavky
Vzhled
Vzhled barva – přirozené mléčně bílé až nažloutlé barvy
Vůně a chuť
příjemně mléčně nakyslá, čistá, bez cizích příchutí a pachů
Konzistence
jemná, stejnorodá, případně mírně hrudkovitá, přítomnost uvolněné syrovátky není na závadu
Nadstandardní parametry
- výrobek odpovídá definici Česká potravina;
- vyrobeno na území ČR - surovina odpovídá ČCN Syrové kravské mléko.
Technologický postup
pasterace a příprava mléčné směsi- přídavek kultury a částečné prokysání směsi- přídavek syřidla promíchání- srážení směsi, krájení sraženiny- oddělení sraženiny a syrovátky klasicky přes tvarožníky - naplnění do spotřebitelského obalu- vychlazení- skladování v chladu před expedicí
Uživatel
Schváleno
25.3.2024 12:50:51
Schválil
Cechovní normy
Procesní stav
Zrušený
