Jihočeská zakysaná lehká 8 %

Cechovní norma

Kysané mléko

Číslo cechovní normy

2017-06-21-0302

Číslo výrobku

2016-09-06-0128/0628

Zařazení dle legislativy

Mléko a mléčné výrobky, mražené krémy a jedlé tuky a oleje - kysaný nebo zakysaný mléčný výrobek - kysaná nebo zakysaná smetana

Charakteristika výrobku

kysaný mléčný výrobek ( mléko 8 %)

EAN

8593803141305

Balení

Typ: plastový kelímek, velikost: 180 g

Způsob distribuce výrobku

prodej na velkoobchod i maloobchod, nezávislý trh, zahraniční a tuzemské obchodní řetězce

mléko

smetanová kultura

Tuky

8 g/100g

Z toho nasycené mastné kyseliny

5,3 g/100g

Sacharidy

4,4 g/100g

Z toho cukry

4,4 g/100g

Bílkoviny

3,1 g/100g

Sůl

0,1 g/100g

Vzhled

bílá až smetanově bílá

Vůně a chuť

jemně mléčně kyselá, bez cizích příchutí a pachů

Konzistence

jemně krémovitá, hladká přirozenou aktivitou živých kultur může dojít k vydutí víčka, mírné uvolnění syrovátky není na závadu

Nadstandardní parametry

• surovina odpovídá ČCN Syrové kravské mléko;
• bez tepelného ošetření finálního produktu;
• mléčná složka neobsahuje žádné přídatné látky, škroby, želatinu ani přidané mléčné bílkoviny;
• požadované konzistence je dosaženo výhradně pomocí speciální smetanové kultury
• vyrobeno v ČR
• odpovídá definici Česká potravina

Technologický postup

Příprava mléka ( pasterace a vychlazení před fermentací) → přídavek smetanové kultury→fermentace v řízených podmínkách→úprava konzistence homogenizací→plnění do obalů→skladování před expedicí

Fyzikální, mikrobiologické a chemické požadavky

Schváleno

16.9.2024 14:01:47

Schválil

Cechovní normy

Český výrobek - garantováno Potravinářskou komorou České republiky