Trvanlivé tyčinky se sýrem a solí - Mák (90 g)

Cechovní norma

Tyčinky trvanlivé

Číslo cechovní normy

2018-03-09-0368

Číslo výrobku

2018-03-09-0368/1991

Zařazení dle legislativy

Obiloviny a výrobky z nich - pekařské výrobky - trvanlivé pečivo

Charakteristika výrobku

Pšeničná mouka (ČR); rostlinný tuk palmový (Švédsko); tavený sýr (voda,sýry, syrovátka,máslo,sušené mléko,škrob,tavící soli E339,E341,E450,E452,stabilizátor E407) (ČR); sůl (Německo); mák (ČR), regulátor kyselosti (hydroxid sodný E524).

EAN

8594012320420

Balení

Typ: Al-folie a polyamid/PE-folie, velikost: 90 g

Způsob distribuce výrobku

velkoobchod

Pšeničná mouka

73.7 %

rostlinný olej palmový

11.8 %

tavený sýr

5.9 %

sůl

4.5 %

voda

český modrý mák

E 524: Hydroxid sodný (Regulátor kyselosti)

Vzhled

'- vzhled – tyčinka dlouhá cca 10 cm o hmotnosti cca 10 g - barva – hnědá až zlatohnědá

Vůně a chuť

charakteristická pečivová.

Konzistence

konzistence – křehká, křupavá sypaná nestejnoměrně solí a mákem

Nadstandardní parametry

Aktivita vody (AW) trvanlivých tyčinek musí být dle laboratorní analýzy akreditované laboratoře menší než 0,60. Vstupní suroviny musí pocházet z tuzemského trhu – více než 75%. Těsto neobsahuje syntetická aromata, látky zvýrazňující chuť a barviva.

Technologický postup

'- výroba těsta - tvarování těsta - louhování, posyp solí a mákem - pečení tyčinek - chlazení tyčinek - spotřebitelské a obchodní balení - expedice

Fyzikální, mikrobiologické a chemické požadavky

Schváleno

17.12.2024 15:45:50

Schválil

Cechovní normy