Listové těsto s cereáliemi 400 g

Tisk

Cechovní norma

Listové těsto vícezrnné (chlazené nebo mrazené)

Číslo cechovní normy

2020-06-25-0482

Číslo výrobku

2020-06-25-0482/2237

Zařazení dle legislativy

Obiloviny a výrobky z nich - těsto

Charakteristika výrobku

Cukrářské výrobky.

Společnost

Uzenářství a lahůdky Sláma s.r.o.
Růžová 225
Velká Bíteš, 595 01
Česká republika

Adresa provozovny, kde je potravina vyráběna
Uzenářství a lahůdky Sláma s.r.o. Růžová 225, Velká Bíteš

Definice balení

EAN

8594017368083

Balení

Typ: baleno v potravinářské folii, velikost: 400 g

Způsob distribuce výrobku

maloobchod

Složení

Pšeničná mouka

48 %

rostlinný margarin

voda

cereální směs

8 %

jedlá sůl

Přídatné látky

E 471: Mono a diglyceridy mastných kyselin (Emulgátor, stabilizátor)

E 200: Kyselina sorbová (Konzervant)

E 330 - Kyselina citrónová

E 202: Sorbát draselný (Konzervant)

E 412: Guma guar (Zahušťovadlo, stabilizátor)

Alergeny

1 - Lepek - Obiloviny obsahující lepek, konkrétně: pšenice, žito, ječmen, oves, špalda, kamut nebo jejich hybridní odrůdy a výrobky z nich

3 - Vejce - Vejce a výrobky z nich

6 - Sója - Sójové boby a výrobky z nich

7 - Mléko - Mléko a výrobky z něj (včetně laktózy)

13 - Vlčí bob - Vlčí bob (lupina) a výrobky z něj

Energetická hodnota výrobku

1559 kJ / 100g

Základní výživové hodnoty

Tuky

22,5 g/100g

Z toho nasycené mastné kyseliny

9,6 g/100g

Sacharidy

35,8 g/100g

Z toho cukry

1,1 g/100g

Bílkoviny

6,6 g/100g

Sůl

0,6 g/100g

Senzorické požadavky

Vzhled

• barva po použitých cereáliích. • těsto složené do úhledného hranolovitého tvaru s patrnou charakteristickou strukturou na řezu výrazné zřetelné listování

Vůně a chuť

Typická pro listové těsto bez cizích příchutí a pachů.

Konzistence

Typická pro listové těsto, pevná.

Nadstandardní parametry

Omezené množství přídatných látek – nezbytné přídatné látky v tažném margarínu, ve vaječných tekutých produktech

Technologický postup

Z mouky, vody, cereální směsi a octa se vymísí tuhé těsto, na rozvalovačce se vyválí a zaválí se do něho tuk, tak aby lístkovalo. Rozkrájí se po 500g do hranolovitého tvaru a zabalí se do potravinářské fólie. Označí se etiketou. Potom se přesune do expediční chladírny.

Fyzikální, mikrobiologické a chemické požadavky

Provádí se běžné chemické a mikrobiologické vyšetření dle platné legislativy EU č. 1169/2011 a č. 2073/2005 v platném znění.