PIKOK Anglická slanina 100g

Cechovní norma

Maso plně tepelně opracované

Číslo cechovní normy

2017-08-22-0338

Číslo výrobku

2017-08-22-0338/1926

Zařazení dle legislativy

Maso, ryby, produkty rybolovu, vejce a výrobky nich - masné výrobky - tepelně neopracované

Charakteristika výrobku

Uzená Anglická slanina,masný výrobek tepelně opracovaný,zauzený,krájený

EAN

20671860

Balení

Typ: Baleno v ochranné atmosféře (100g e) bariérová folie, etiketa termo, velikost: 100 g

Způsob distribuce výrobku

paleta s kartony, finální prodejní jednotka (100g) pro koncového zákazníka

vepřový bok

96 %

pitná voda

1 %

jedlá sůl

2,2 %

cukr

<1 %

karamelový sirup

<1 %

kouř z bukového dřeva

<1 %

E 250 dusitan sodný konzervant

<1 %

E 451 trifosforečnany stabilizátor

E 301 askorban sodný antioxidant

Tuky

26,2 g/100g

Z toho nasycené mastné kyseliny

7,3 g/100g

Sacharidy

0,6 g/100g

Z toho cukry

0,5 g/100g

Bílkoviny

14,9 g/100g

Sůl

2,2 g/100g

Vzhled

Plátky vepřového boku v přirozeném tvaru, krájené a skládané do šindele

Barva narůžovělá s tmavým povrchem

Vůně a chuť

Chuť a vůně čerstvá, jemně slaná, lahodná,zauzená

Konzistence

Textura pevná a soudržná

Nadstandardní parametry

Vysoký obsah masa (96%), neobsahuje potravinové alergeny, zauzeno kouřem z bukového dřeva

Technologický postup

Příprava suroviny, nástřik, masírování, tepelné opracování, uzení, chlazení, plátkování a balení

Fyzikální, mikrobiologické a chemické požadavky

Obsah masa 96%,mikrobiologické parametry dle požadavků legislativy

Schváleno

11.10.2021 11:37:00

Schválil

Cechovní normy